Fond
Geflügelbouillon
Grundzutaten: 1 Huhn etwa 2kg schwer 5 Liter Wasser Aromazutaten: 4 Zitronengrasstengel, 1/2 rote Chilischote, 150gr rosa Champignons, 300 gr Karotten, 300grZwiebeln, 150 gr Lauch, 150 gr Staudensellerie, 40 gr Galgant*, 6 Knoblauchzehen, 20ml Olivenöl, 1 Tl weisse Pfefferkörner, 20gr grobes Salz Das Huhn zerteilen, gut abwaschen und in einen grossen Topf mit dem Wasser […]
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Der Hühnerfond, für mich ein absolutes Muss in meiner Küche. Das ist etwas was in meinem Kühlschrank oder in meiner Tiefkühltruhe immer vorhanden ist. Wenn ihr den heissen Fond in Schraubdeckelgläser füllt, diese fest verschliesst und sie für 5 Minuten auf den Kopf stellt, könnt ihr den Fond sehr gut bis zu 3 Monaten im […]
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