Spirelli mit Rindertartar und Knoblauch

Mein heutiges Rezept ist ganz einfach, schnell gemacht, alles wird in einem Topf gekocht, was ganz ¬†praktisch f√ľr den Abwasch ist. Ein gutes Rezept wenn es mal schnell gehen muss.

F√ľr meine Familie und mich birgt dieses Rezept sch√∂ne Erinnerungen. Wir hatten in den 90igern Freunde,ein √§lteres Ehepaar aus K√∂ln , die uns immer in Luxemburg besuchten. Sie waren Rentner, und kamen regelm√§ssig¬†zu Besuch. Ihr Lieblingsort war Remich, die sympathische Stadt an der Mosel. Dort kauften sie dann ihre Zigaretten und ihren Kaffee, sie waren beide leidenschaftliche Raucher, und Kaffeetrinker. Und Joseph, den wir alle liebevoll Juppi nannten kochte uns dann immer sein Lieblingsnudelrezept. Zu der Zeit war meine Tochter noch recht klein, aber das Nudelgericht schmeckte ihr super, und uns nat√ľrlich auch. Und sie war es die dem Gericht den Namen „Juppis Nudeln“ gab, und heute hatte ¬†ich Lust sie wieder einmal zu kochen, und sie haben wie immer wunderbar geschmeckt.

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Das braucht ihr f√ľr 3 Personen:

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

200 gr Spirelli Nudeln

400 gr Rindertartar

ein Schluck herben Weisswein zum ablöschen, z.b. einen Elbling von der luxemburgischen Mosel

750ml Rinderbr√ľhe

1 El Senf

Salz und Pfeffer

1/2 Bund frische platte Petersilie

2 El cr√®me fra√ģche

1El Olivenöl

und so wirds gemacht:

Ihr nehmt einen grossen Topf, Oliven√∂l erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und im Oliven√∂l weich d√ľnsten, Rindertartar oder Rinderhack, dazugeben, zerkr√ľmmeln und anbraten. Dann mit Weisswein abl√∂schen und einkochen. Mit der Rinderbr√ľhe aufgiessen, Senf dazu geben, salzen und pfeffern, aufkochen lassen . Jetzt die Nudeln dazu geben, den Herd etwas kleiner stellen, k√∂cheln lassen bis die Nudeln die Fl√ľssigkeit fast ganz aufgesogen haben und al dente sind. Mit der frisch gehackten Petersilie bestreuen und mit der Cr√®me fra√ģche abschmecken. Das wars, fertig ist das leckere Nudelgericht.

Danke Jupp, wir vergessen dich nie.

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