Mexikanisches Gemüse – Rinderfilet – Nachos

Die lecker süssen und knackigen Maiskörner haben wieder Saison. Sie stehen in  keinem Vergleich zu den Maiskörnern aus der Dose. Die haben absolut keinen Geschmack, sind sehr süss und glitschig….NO Go. In diesem Gericht gibt es knackige Maiskörner, süssliche Paprikas, knusprige Krümmelchen aus Rinderfilet, frische Zwiebeln, rote Chilibohnen, leicht gesalzene Nachos und eine leckere Tomatensalsa…..

Das braucht ihr für 4 Personen:

4 frische Maiskolben

4 Paprikaschoten, rot, gelb, orange

1 Bund junge Zwiebeln mit Grünzeug dran

1 reife Avocado

250gr rote Bohnen gekocht

1 Chili kleingehackt

frischen Koriander oder platte Petersilie, fein gehackt

Salz, Chiligewürz, Piment d’Espelette

500gr Rinderhack

Nachos, Tomatensalsa,

Und so wirds gemacht:

Die Maiskolben von den Blättern befreien, waschen und in einem grossen Topf mit Wasser und Salz für 10 Minuten garen. Herausnehmen und abtropfen lassen. Die Zwiebeln in 2cm grosse Stücke schneiden. Paprika in kleine Würfel schneiden. Die Avocado halbieren, vom Kern befreien und ebenfalls in Würfel schneiden. Die Bohnen in reichlich Wasser einweichen über Nacht und dann weich kochen. Oder ihr nehmt Bohnen aus der Dose.

Das Rinderhack mit etwas Olivenöl in der Pfanne knusprig anbraten, mit dem Chiligewürz , dem Salz und Piment d’Espelette würzen . Das Gemüse in einer Grillpfanne anrösten, die Avocado erst ganz zum Schluss dazu geben,  würzen und abschmecken. Nun alles miteinander vermischen. Die frischen Kräuter drüberstreuen, mit den Tacos dekorieren, die Tomatensalsa dazu geben und fertig ist ein schönes Sommergericht.

Man könnte auch aus der Avocado eine Guacamole dazu machen. Oder anstatt der Tomatensalsa, könnte man auch einen Dip aus crème fraiche dazu reichen.  Ich hatte mich für die Tomatensalsa entschieden, und es war lecker!

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