Crémant mit Glühweingranité

Hier der Auftakt zu meinem Weihnachtsmenü 2017. Wie schon im Februar zu Valentinstag wo ich zusammen mit 4 anderen Bloggern ein Valentinsmenu gemacht habe, wollten wir unsere treuen Leser jetzt vor Weihnachten  ein paar Ideen für ein schönes, besinnliches aber auch leckeres Weihnachtsessen geben. Meine Bloggerfreunde sind dieses mal, wie auch schon letztes mal die liebe Jill vom Blog Kleines Kuliversum und neu dabei sind Carole und Thessy vom Blog Spiffing Ideas.

Hier zeige ich euch mein ganzes Weihnachtsmenu 2017

11.12.2017         Apéritif                    Crémant mit Glühweingranité

12.12.2017         Suppe                        Topinambursuppe mit Haselnuss-Petersilien-Pesto

13.12.2017         Vorspeise                  Arancini mit Taleggio – Robiola und Trüffel

14.12.2017         Hauptgang              Gefüllte Wachteln – Parmesangnocchi – Spinat

15.12.2017         Dessert                      Kürbiseis mit Knusper

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Das erwartet euch auf dem Blog Kleines Kuliverum  heute :

11.12.2017         Amuse bouche       Herzhaft gefüllte Croissants

Und auf dem Blog Spiffingideas gibts heute:

11.12.2017         Amuse bouche     Lollies-Trio

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Hier  mein Rezept für einen leckeren Apéritiv .

Für den Glühweinlikör braucht ihr:

120gr Gesiebter Puderzucker

300ml roter Traubensaft

150ml Rotwein

300ml Rum

1Vanilleschote

1 unbehandelte Orange

5 Kardamonkapseln

1 Sternanis, 1Zimtstange

1 Prise Piment d’Espelette

Und so wird’s gemacht.:

Die drei Flüssigkeiten, Traubensaft, Rotwein und Rum zusammen in einen Topf giessen. Den Puderzucker hineinsieben und gleizeitig verrühren, dass es keine Klümpchen gibt. Nun noch die Gewürze dazu, Vanillestange aufgeschlitzt und ausgekratzt, die Zimtstange so wie das Piment d’Espelette mit in den Topf geben. Die Kardamonkapseln im Mörser aufplatzen lassen und mit dazu geben. Nun noch die Schale von einer unbehandelten Orange hineinreiben, so wie die Hälfte der Orange leicht ausdrücken und ebenfalls dazu geben. Den Sud leise simmern lassen für eine halbe Stunde. Auf keinen Fall aufkochen lassen sonst wird das Ganze bitter. Die Flüssigkeit durch ein Sieb in Flaschen einfüllen. So schnell bekommt man einen feinen  Glühweinlikör.

Man kann ihn einfach als Likör oder mit einem Stück Eis geniessen. Oder man kann den Likör auch in eine Schüssel geben und im Tiefkühler zu einem Granité gefrieren lassen. Dafür muss man allerdings etwas Geduld haben und jede Stunde das leicht Gefrorene mit einer Gabel umrühren. Dieser Vorgang dauert ungefähr 5-6 Stunden, durch den vielen Alkohol gefriert das Ganze nicht so schnell.

Ich habe dieses Granité in meine vorgekühlten Champagnergläser gefüllt und mit unserem guten luxemburger Crémant aufgefüllt. Und schon habt ihr einen sehr feinen leckeren und weihnachtlichen  Apéritiv.