Dieses Dressing ist sehr fruchtig, aber auch würzig, durch das Estragonkraut. Passt sehr gut zu rohem Gemüsesalat, oder auch zu einem asiatischem Salat schmeckt er mir am besten. Allerdings habe ich ihn auch benutzt um meine Mixed Pickles zu marinieren. Diese haben einen schönen fruchtigen Geschmack bekommen, und durch beisetzen von etwas Safran auch eine schöne gelbe Farbe.
Das braucht ihr:
500ml Apfelessig,
250ml Zitronensaft
250ml Apfelsaft
300gr Zucker
1 Limette, abgeriebene Schale und Saft
40gr Salz
2 Bund Estragon, mit Stielen, grob gehackt
Und so wirds gemacht:
Alle Zutaten zusammen in einen Topf geben, einmal aufkochen lassen, dann für 30 Minuten ziehen lassen (Induktionsherd 1) Danach durch ein sehr feines Sieb in Flaschen abfüllen. Hält sich über Wochen im Kühlschrank.
Quelle: Tanja Grandits Tanjas Kochbuch
liebemitbiss.com 
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